Recette des Gougères au Fromage

Ingrédients (pour environ 30 gougères) :

150 g de farine

• 80 g de beurre
• 4 œufs
• 150 g de gruyère râpé (ou comté pour un goût plus prononcé)
• 25 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• Poivre
• Noix de muscade

Préparation des gougères au fromage

1Préparer la pâte à choux :
Dans une casserole, verser 25 cl d’eau, ajouter le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange frémisse.
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2Dessécher la pâte :
Remettre la casserole sur le feu doux et continue à remuer pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Elle doit se détacher des parois et former une boule.

3Ajouter les œufs :
Hors du feu, ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse. Il est important de bien incorporer chaque œuf avant d'ajouter le suivant.

4Incorporer le fromage :
Ajouter le gruyère râpé à la pâte, un peu de poivre et de muscade.

5Former les gougères :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petites boules de pâte (de la taille d'une noix) à l’aide de deux cuillères ou d'une poche à douille. Laisse un peu d’espace entre chaque gougère.

6Cuisson :
Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.
Surtout, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sinon les gougères risquent de retomber.

Laisse les gougères tiédir quelques minutes avant de les servir. Elles sont parfaites à l’apéritif, encore légèrement chaudes.

Astuce :
Vous pouvez personnaliser les gougères en ajoutant des herbes (comme du thym ou du romarin), ou des olives, dés de jambon,  pour varier les saveurs.
Ces gougères sont légères, aériennes et pleines de saveur, parfaites pour accompagner un verre de vin ou de champagne.

Bon appétit !