Recette de Nachos à la Mexicaine pour l’Apéritif

INGREDIENTS (pour 4 à 6 personnes)

• 1 paquet de chips de maïs (tortilla chips)
• 200 g de fromage râpé (cheddar ou un mélange de fromages à gratiner)
• 100 g de haricots noirs (cuits)
• 1 piment jalapeño émincé (facultatif)
• 1 avocat bien mûr
• 1 petite tomate
• 1/2 oignon rouge
• Jus de 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre

PREPARATION NACHOS A LA MEXICAINE

1 Préparer le guacamole

Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette.
Ajoutez le jus de citron vert, du sel, du poivre, l’oignon rouge finement émincé, et la coriandre hachée.
Mélangez bien et réservez au frais.

2 Préparer la salsa

Coupez la tomate en petits dés et mélangez-la avec le reste de l’oignon rouge émincé et un peu de coriandre.
Ajoutez une pincée de sel et un filet de jus de citron vert.

3 Assembler les nachos

Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez les chips de maïs sur une plaque allant au four ou dans un grand plat.
Parsemez les haricots noirs cuits sur les chips, ainsi que quelques rondelles de jalapeños si vous aimez le piquant.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Enfournez pendant 5 à 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde et gratine légèrement.

4 Servir

Sortez les nachos du four et ajoutez par-dessus des cuillerées de guacamole, de salsa, et de crème fraîche.
Décorez avec quelques feuilles de coriandre et servez immédiatement.